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紅燒獅子頭【新手不敗年菜】

紅燒獅子頭【新手不敗年菜】

描述

紅燒獅子頭因為肉丸形似獅子頭而得名。這道需要細火慢燉的料理，食材簡單卻能吃到肉及大白菜的鮮甜，圓圓的肉丸子在年節時應景又討喜呢

毛媽卡洛琳。拾記
https://www.facebook.com/momacaroline

9,835 說讚 58 一起做 14 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 準備好食材

    準備好食材

  • 豬絞肉建議回家後再剁幾次，讓肉的黏性更佳，接著放薑末、醬油、紹興酒拌勻

    豬絞肉建議回家後再剁幾次，讓肉的黏性更佳，接著放薑末、醬油、紹興酒拌勻

  • 接著按圖的1~4放入洋蔥末、雞蛋、白胡椒粉，將肉拌勻後稍後甩打之後捏出手掌大小的肉丸

    接著按圖的1~4放入洋蔥末、雞蛋、白胡椒粉，將肉拌勻後稍後甩打之後捏出手掌大小的肉丸

  • 肉丸子以半煎炸的方式將二面煎上色即可取出備用

    肉丸子以半煎炸的方式將二面煎上色即可取出備用

  • 準備一鑄鐵鍋放少許油爆香薑末、蒜苗，接著放入乾香菇、紅蘿蔔片、大白菜的梗，炒出香氣之後加入【調味料】

    準備一鑄鐵鍋放少許油爆香薑末、蒜苗，接著放入乾香菇、紅蘿蔔片、大白菜的梗，炒出香氣之後加入【調味料】

  • 把小片的大白菜鋪底

    把小片的大白菜鋪底

  • 放上肉丸子

    放上肉丸子

  • 將大片的大白菜蓋在肉丸上面保護住

    將大片的大白菜蓋在肉丸上面保護住

  • 全部肉丸都蓋在大白菜下後蓋上鍋蓋燉煮到開始冒煙水滾轉最小火慢燉1小時

    全部肉丸都蓋在大白菜下後蓋上鍋蓋燉煮到開始冒煙水滾轉最小火慢燉1小時

  • 起鍋前再放些蒜苗即可準備食用

    起鍋前再放些蒜苗即可準備食用

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毛媽卡洛琳 177 食譜 1,606 粉絲

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留言

共 14 則
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  • Christina Hsi
    Christina Hsi

    嘗試做了，好奇這樣水分湯汁不就很少？還是湯汁不用多？

  • Marine Lee
    Marine Lee

    請問步驟9 要加水ㄧ起燉嗎？謝謝

    毛媽卡洛琳
    作者毛媽卡洛琳

    調味料的部份有含二碗水、一碗泡香菇的水，步驟9就沒有再額外加水了

  • 穎
    穎

    請問紹興酒可以改用料理米酒嗎？謝謝

    毛媽卡洛琳
    作者毛媽卡洛琳

    可以

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