奶茶杏仁小圓餅
描述
這是家常版的杏仁小圓餅，作法參考紅茶のダコワーズ
不講究外型一定要平滑美麗，
重點是蛋白霜一定要打發道硬挺，杏仁粉要過篩，
這樣才能在烤箱裡看見這些小傢伙們慢慢長高喔。
烘烤出的成品吃起來像脆脆的蛋糕，多了一股香氣，
吃的時候再泡杯伯爵茶中和甜味，真是享受啊！
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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![[奶茶布丁醬]溫熱牛奶與紅茶包混合浸泡10分鐘備用。蛋黃與砂糖放一起攪拌。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
奶茶布丁醬溫熱牛奶與紅茶包混合浸泡10分鐘備用。蛋黃與砂糖放一起攪拌。
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奶茶布丁醬倒入紅茶牛奶混合均勻，放置爐台上開小火敖煮，持續攪拌到變濃稠(約3分鐘)關火放冷備用。
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紅茶奶油霜葡萄乾與水和蘭姆酒一起浸泡，變軟後將多餘水分瀝乾。另外將無鹽奶油放室溫變柔軟。
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紅茶奶油霜奶油與砂糖用打蛋器攪拌成霜狀，再加入奶茶布丁醬(步驟2)攪打，最後倒進葡萄乾混合均勻，裝入三明治塑膠袋裡。
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杏仁小圓餅蛋白用打蛋器攪打，過程中糖粉分成3次放進，攪拌到舉起蛋白霜變硬挺。
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杏仁小圓餅裝入三明治塑膠袋裡，封口前端剪開，在舖有烘焙紙的烤盤上，擠出約16個圓形。
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杏仁小圓餅封口前端剪開，在舖有烘焙紙的烤盤上，擠出約16個圓形。撒些分量外的糖粉。
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杏仁小圓餅放入已事先預熱的烤箱(180℃)裡，用180℃烘烤20分鐘，完成後取出。
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杏仁小圓餅放冷後，擠進紅茶奶油霜，另一片再闔上就完成了。
![[奶茶布丁醬]溫熱牛奶與紅茶包混合浸泡10分鐘備用。蛋黃與砂糖放一起攪拌。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/620507/65cfa614d24040a9.jpg)
![[奶茶布丁醬]倒入紅茶牛奶混合均勻，放置爐台上開小火敖煮，持續攪拌到變濃稠(約3分鐘)關火放冷備用。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/620508/a193cd2f6e6efa84.jpg)
![[紅茶奶油霜]葡萄乾與水和蘭姆酒一起浸泡，變軟後將多餘水分瀝乾。另外將無鹽奶油放室溫變柔軟。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/620509/198e7f910a11a722.jpg)
![[紅茶奶油霜]奶油與砂糖用打蛋器攪拌成霜狀，再加入奶茶布丁醬(步驟2)攪打，最後倒進葡萄乾混合均勻，裝入三明治塑膠袋裡。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/620511/3f7c42a36b49705b.jpg)
![[杏仁小圓餅]杏仁粉與糖粉用篩網過濾備用。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/620515/a5d8f0b133d9c01c.jpg)
![[杏仁小圓餅]蛋白用打蛋器攪打，過程中糖粉分成3次放進，攪拌到舉起蛋白霜變硬挺。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/620513/ceb4ffa067d84efc.jpg)
![[杏仁小圓餅]再將杏仁粉與紅茶粉分次放入(持續攪拌)，混合均勻即可。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/620514/9c3b88b29333cbb3.jpg)
![[杏仁小圓餅]裝入三明治塑膠袋裡，封口前端剪開，在舖有烘焙紙的烤盤上，擠出約16個圓形。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/620516/d2012de7bcd36b3c.jpg)
![[杏仁小圓餅]封口前端剪開，在舖有烘焙紙的烤盤上，擠出約16個圓形。撒些分量外的糖粉。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/620518/b4b30950383b0efc.jpg)
![[杏仁小圓餅]放入已事先預熱的烤箱(180℃)裡，用180℃烘烤20分鐘，完成後取出。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/620519/9f997b40085af523.jpg)
小撇步
1:杏仁粉為烘焙用的粉(細顆粒狀)，不是沖泡用的杏仁粉。
2:杏仁小圓餅烘烤時會漲大，取出放冷後會稍微消下變扁，這是正常的喔。
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