[鍋類][日式]無水疊煮鮮蔬梅花豬豆腐鍋
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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料理前準備： -先將乾燥香菇泡軟，至少1小時。 -豬肉片冷藏解凍，至少4小時。
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-洋蔥剝皮，切成薄片，平均鋪於鍋底。 -香菇切傘，洋菇切片，板豆腐切塊。保留少部份備用，其餘置於鍋內第二層。 -紅蘿蔔與白蘿蔔削皮，切片，置於小碗內，加水微波1-2分鐘，瀝乾後保留少部份備用，其餘鋪於鍋內。
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-將豬肉片平均鋪於鍋內。 -白菜切塊，置於豬肉片上。 -再擺上備料用的香菇、洋菇、板豆腐和蘿蔔。
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-依序加入日式鰹魚露、味醂和米酒調味。 -稍微搖晃鍋身，使調味料充分混合。 -蓋緊鍋蓋，以小火慢燉40分鐘。
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小撇步
-燉煮過程避免打開鍋蓋讓蒸氣逸散，接近40分鐘時仔細查看鍋蓋。觀察水蒸氣噴出情況，若鍋蓋緣有冒泡現象，則調低火候保溫。
