液種 起司優格麵包捲
步驟
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將液種材料用筷子攪拌至無粉即可，放室溫約1小時(夏天半小時)，即放入冰箱冷藏12-24小時。
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將主麵團的材料依序加入鋼盆中，鹽巴及糖不要放一起，再將冷藏液種全部加入，再放入酵母粉。
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將煉奶、優格及水攪拌加入麵糰中，揉成一個不黏手且光滑的麵團，放進抹油的鋼盆，進行第一次發酵。
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等發酵至2倍大時，拿出排氣切成6等分，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分。趁鬆弛時間將起司片切成6等分。
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取一麵團桿成長形，光滑面向下，放上起司片。
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收口收緊。收口朝下，用擀麵棍壓平捲起。
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6個都做完時，在鬆弛10分，在重覆壓平捲起。
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將麵團對切，放進6吋蛋糕模中(模具內抹油，底部可放蛋糕紙)，放進烤箱啟動發酵功能(如沒有發酵功能，可在烤箱中放一杯熱水)，等發酵至2倍大時，烤箱預熱180。
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麵團表面噴水，撒上額外的高粉，進烤箱180/20分，中途表面上色太快，覆蓋一張鋁箔紙防烤焦。時間一到取出散熱。
小撇步
此食譜參考Chloe小確幸廚房。
