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viola料理師
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麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

麻婆豆腐下飯的美味料理,要好吃就要先把花椒過油爆香,取花椒油後,再炒其它配料。豆腐下鍋的時間點也很重要,下調味料後再加入,這樣能保持豆腐的完整!讓這道菜看起來更美味可口!

915 說讚 2 一起做

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 鍋裡放一大匙油,冷油放入花椒,爆出香氣

    鍋裡放一大匙油,冷油放入花椒,爆出香氣

  • 把油跟花椒用篩子分開,這個油就是花椒油囉

    把油跟花椒用篩子分開,這個油就是花椒油囉

  • 用花椒油爆香蒜末,薑末,辣椒

    花椒油爆香末,末,辣椒

  • 要把香氣爆出來,蒜末薑末呈現金黃色澤

    要把香氣爆出來,末呈現金黃色澤

  • 再放入絞肉

    再放入絞肉

  • 拌炒至絞肉變色

    拌炒至絞肉變色

  • 放入調味料,蠔油,醬油,米酒,糖

    放入調味料,蠔油,醬油,米酒,糖

  • 最後加入切塊豆腐,要保持豆腐完整,可以用甩鍋的方式!不要用鍋鏟翻動

    最後加入切塊豆腐,要保持豆腐完整,可以用甩鍋的方式!不要用鍋鏟翻動

  • 最後撒上蔥花,甩幾下鍋子就可以準備上桌囉

    最後撒上花,甩幾下鍋子就可以準備上桌囉

  • 超下飯料理完成

    超下飯料理完成

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viola料理師 775 食譜 9,313 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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