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花雕醉雞

花雕醉雞

描述

花雕酒醉雞，彈牙帶點酒香，需要先醃漬冰鎮三小時以上才好吃噢。

1,645 說讚 2 一起做 4 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 蔥白兩支拍扁、薑片，把雞腿肉擺進去，水蓋滿雞腿肉，水滾後轉中火煮3-5分鐘（視買的雞腿肉大小），今天用的雞腿比較小，所以水滾後中火煮3分鐘後關火，蓋鍋蓋悶10分鐘。（雞腿肉厚的悶15分鐘）

    蔥白兩支拍扁、薑片，把雞腿肉擺進去，水蓋滿雞腿肉，水滾後轉中火煮3-5分鐘（視買的雞腿肉大小），今天用的雞腿比較小，所以水滾後中火煮3分鐘後關火，蓋鍋蓋悶10分鐘。（雞腿肉厚的悶15分鐘）

  • 準備材料：蔥綠、鹽巴、花雕酒、花椒粒

    準備材料：蔥綠、鹽巴、花雕酒、花椒粒

  • 雞腿肉好了撈起放入冰塊水中冰鎮，記得皮朝下

    雞腿肉好了撈起放入冰塊水中冰鎮，記得皮朝下

  • 冷鍋加ㄧ些葵花油、香油，爆香洋蔥及花椒粒

    冷鍋加ㄧ些葵花油、香油，爆香洋蔥及花椒粒

  • 炒到香味出來後去渣，剩油備用。

    炒到香味出來後去渣，剩油備用。

  • 把醃料抹在雞腿上，裝進塑膠袋中，擺進冰箱冰鎮三小時以上，要吃的時候再切片。 醃料：蔥綠、花雕酒（三隻腿我用三湯匙）、鹽巴2匙、高湯ㄧ碗、爆香的油

    把醃料抹在雞腿上，裝進塑膠袋中，擺進冰箱冰鎮三小時以上，要吃的時候再切片。 醃料：蔥綠、花雕酒（三隻腿我用三湯匙）、鹽巴2匙、高湯ㄧ碗、爆香的油

  • 把蔥綠挑起來擺盤，切點蔥綠條裝飾。

    把蔥綠挑起來擺盤，切點蔥綠條裝飾。

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Piki 廚房 75 食譜 307 粉絲

我是二寶媽（比薩哥、可樂弟）零廚藝的我從一開始的暗黑料理，到現在的家常料理，在此分享一些我覺得不錯的家常菜。 如果你也喜歡，記得追蹤按讚+訂閱唷！❤️

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留言

共 4 則
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  • Piki 廚房
    作者Piki 廚房

    大家對於花雕酒何時放，很抱歉沒有寫清楚，我已經更新過食譜了哦，謝謝大家。

  • 林翠蘭
    林翠蘭

    酒呢?何時放?

    Piki 廚房
    作者Piki 廚房

    酒加入蔥綠，加鹽巴及高湯（剛剛煮雞腿的湯留ㄧ碗備用），最後加入爆香的油（記得去渣），再把這些醬汁抹在雞腿上，放進塑膠袋，記得多ㄧ些湯汁，擺入冰箱冰鎮三小時以上。

  • CoCo TheresaLin
    CoCo TheresaLin

    請問酒在哪個步驟放呢？

    Piki 廚房
    作者Piki 廚房

    酒加入蔥綠，加鹽巴及高湯（剛剛煮雞腿的湯留ㄧ碗備用），最後加入爆香的油（記得去渣），再把這些醬汁抹在雞腿上，放進塑膠袋，記得多ㄧ些湯汁，擺入冰箱冰鎮三小時以上。

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