避風塘土魠魚(簡易版)
描述
土魠魚料理大多採用香煎.紅燒或酥炸，千千媽咪很喜歡吃避風塘炒蝦，也方便小朋友食用『避風塘土魠魚』就誕生!
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更多食譜
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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澎湖土魠魚 切輪一片 豆油伯甘田醬油 1大匙 麵包粉 1大碗(應使用豆酥，買不到豆酥所以用麵包粉代替) 米酒 1匙 蒜頭 2-3顆 青蔥 1支 辣椒 1支 地瓜粉 少許 胡椒粉 少許 糖 少許
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將澎湖土魠魚切塊
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放入碗裡，倒入甘田醬油，米酒及胡椒粉及冰糖 （甘田醬油鹽度較低，甜度較高，冰糖可不放或只放少許即可）
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放入少許地瓜粉稍稍抓一下，為的是在下鍋油炸時魚肉不容易散開外，油炸時鎖住肉汁！
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蒜末放入油鍋中，用中火拌炒,蒜香撲鼻即可先起鍋，蒜酥就完成了～ 倒入麵包粉稍稍拌炒,接著再倒入蒜酥一起拌炒,倒入蔥花及辣椒末（小朋友不吃辣，可將辣椒籽去除）
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加入炸好的澎湖土魠魚,均勻拌炒後就完成囉～
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小撇步
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