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Mayli Chen的簡單煮藝
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香菇肉燥

香菇肉燥

描述

利用星期假日滷上一鍋~拌飯拌麵燙青菜超級方便~這次還特別加了鹿窯菇事的有機冬乾菇~讓肉燥的風味香氣都大大的提升喔~

218 說讚 1 留言

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 食材們

    食材們

  • 鹿窯菇事裡的每一朵香冬菇,歷經漫長溫火烘焙長達36-38小時,細細呵護,幾乎每兩小時就必須一朵朵手工翻面,一朵朵的撥動香冬菇,爭分奪秒搶時間、爭鮮度,直到完全乾燥,將香味發揮得淋漓盡致,不僅延長保存時間,香冬菇更加濃郁迷人。

    鹿窯菇事裡的每一朵香冬菇,歷經漫長溫火烘焙長達36-38小時,細細呵護,幾乎每兩小時就必須一朵朵手工翻面,一朵朵的撥動香冬菇,爭分奪秒搶時間、爭鮮度,直到完全乾燥,將香味發揮得淋漓盡致,不僅延長保存時間,香冬菇更加濃郁迷人。

  • 香菇洗淨用冷水泡軟~

    香菇洗淨用冷水泡軟~

  • 再把香菇切成細條狀

    再把香菇切成細條狀

  • 鍋中下二大匙的油煸香香菇絲~再加入紅蔥頭末煸出香味~再加入蒜頭末一起炒香~

    鍋中下二大匙的油煸香香菇絲~再加入紅蔥頭末煸出香味~再加入頭末一起炒香~

  • 把梅花絞肉進鍋中炒至全部變色~粒粒分明~再加入糖炒一下~

    把梅花絞肉進鍋中炒至全部變色~粒粒分明~再加入糖炒一下~

  • 加入蠔油拌炒出醬油香味~從鍋邊嗆入米酒~再拌炒一下讓他煮滾~

    加入蠔油拌炒出醬油香味~從鍋邊嗆入米酒~再拌炒一下讓他煮滾~

  • 移至砂鍋~加入白煮蛋~加入油蔥酥~再加入淹過食材的水~大火煮滾後~用小小文火慢燉 1小時~最後再加五香粉和胡椒粉調味~

    移至砂鍋~加入白煮蛋~加入油酥~再加入淹過食材的水~大火煮滾後~用小小文火慢燉 1小時~最後再加五香粉和胡椒粉調味~

  • 多了香菇的肉燥~香氣逼人~趁著星期假日滷上一鍋~不管是用來拌飯拌麵~燙青菜~超級方便~

    多了香菇的肉燥~香氣逼人~趁著星期假日滷上一鍋~不管是用來拌飯拌麵~燙青菜~超級方便~

小撇步

鹿窯菇事
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