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味道福爾摩莎。可遇不可求的自家製樹梅酒

Name: 味道福爾摩莎。可遇不可求的自家製樹梅酒 by Miki Bear's Paw
Total time: 3 h
Yield: 5
Ingredients: 樹梅 3斤; 米酒頭 2罐; 冰糖 1200g

描述

樹梅又稱楊梅，因果粒小酸度高...所以很少經濟栽培...大多是野生的,採收期也短(約三周)，是可遇不可求的水果。
miki家自釀的樹梅酒，樹梅是miki的先生朋友家附近的樹梅

54 說讚 2 一起做

5 人份

180 分鐘

miki的先生跟朋友去山裡...摘回一整箱的野生樹梅
有些樹梅有葉子，要一顆顆地剪下處理，再以清水多次的沖水洗淨去除泥沙、灰塵
樹梅大多是野生的..所以不會有農藥....因此....蟲蟲很多...而且是很細小的白色小蟲..所以樹梅不管是要新鮮吃還是做酒，都最好用鹽水淨浸泡一下，讓蟲蟲浮出來，記得要再以清水洗掉鹽份，朋友做樹梅酒的另一做法是清水洗淨後，以酒醃過一次讓蟲浮出...把酒倒掉後再以酒、糖釀製樹梅酒(但這樣成本比較高)
做酒的水果要把水瀝乾....樹梅放在晾架上自然風乾或是用電風扇吹乾
miki的先生用的是酒與糖是米酒頭與大顆的白冰糖..冰糖較不易讓雖說白冰糖是再精製處理過的糖，但白冰糖所釀製出的酒色會比紅冰糖明亮，接著把釀造瓶洗淨風乾，將樹梅、酒、糖放在釀造瓶內並裝箱，再置放於陽光無法直曬的陰涼處
放置半年以上即可以開瓶享用，當然愈久酒釀得愈香囉! 樹梅酒加冰塊或是加點氣泡水,帶點酸甜的滋味，十分好喝呢!