奶酥蘋果派

Name: 奶酥蘋果派 by 週末食光
Ingredients: [內餡] 蘋果 一顆; [內餡] 無鹽奶油 20g; [塔皮] 低筋麵粉 200g; [內餡] 砂糖 10g; [塔皮] 無鹽奶油 100g; [奶酥] 低筋麵粉 40g; [內餡] 肉桂粉 少許; [塔皮] 蛋 一顆; [奶酥] 無鹽奶油 30g; [內餡] 檸檬汁 10ml; [塔皮] 水 兩小匙; [奶酥] 杏仁粉 20g; [塔皮] 鹽 一小匙; [奶酥] 砂糖 20g; [奶酥] 肉桂粉 少許

描述

鬆脆的派皮搭配酸甜的蘋果內餡，
加上脆脆甜甜的奶酥，
冷的吃也可以，
但我更喜歡熱熱的吃這樣奶酥就會更鬆軟一些，
再加上一球冰淇淋就更棒啦！
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熱量

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食材

內餡

蘋果

一顆
無鹽奶油

20g
砂糖

10g
肉桂粉

少許
檸檬汁

10ml

塔皮

低筋麵粉

200g
無鹽奶油

100g
蛋

一顆
水

兩小匙
鹽

一小匙

奶酥

低筋麵粉

40g
無鹽奶油

30g
杏仁粉

20g
砂糖

20g
肉桂粉

少許

步驟

低筋麵粉和鹽過篩加入切丁的奶油塊用手搓開，再加入蛋和水混合均勻，成團後包起來冷藏至少一小時。
烤箱預熱180度，冷藏完成後將派皮桿成0.5~1公分厚，鋪平在塔模上，邊邊多餘的麵團切掉，底部用叉子戳幾個洞，再鋪上烘焙紙或是鋁箔紙，上面放上派石或是豆子增加重量，放入烤箱烤15分鐘，取出派石在一旁備用。
製作蘋果內餡，將奶油放入平底鍋加熱溶化後倒入切片的蘋果，加入所有的材料拌至蘋果煮軟即可取出備用。
製作奶酥，將低筋麵粉和杏仁粉過篩，加入切丁的無鹽奶油，用手搓成粉粒狀，要注意室內的溫度不要讓奶油融化。
加入砂糖和肉桂粉混拌均勻即可
將烤好的派皮放入剛剛煮好的蘋果內餡，再鋪上奶酥烤170度30分鐘，奶酥上色即可取出放涼脫模。