酒香溏心蛋
描述
很喜歡吃溏心蛋，這個配方我做過好幾次，非常簡單零失敗率，第一次做就能簡單上手，今天挑選個頭大的鴨蛋來製作、一口咬下半熟的鴨蛋黃流溢而出，膏香豐腴還會黏嘴呢，真的好吃的不得了
份量
10
人份
時間
10
分鐘
步驟
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鴨蛋黏附的雜質較多，先泡水後洗淨瀝乾
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起一水鍋，放入一茶匙的鹽
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將蛋放在漏勺上，一次放入滾沸的熱水中，水至少要蓋過蛋3公分，大火煮2分50秒熄火後悶3分鐘
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將熱水倒掉馬上沖冷水
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小心剝除蛋殼
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將剝好的糖心蛋浸泡在醬汁中，放入冰箱中冷藏三小時就可食用
小撇步
鴨蛋蛋殼較厚成功率更高，醬汁若用柴魚醬油糖心蛋可浸泡一天再夾起，浸泡醬汁中的糖心蛋要不時的替它翻身，上色才會均勻
