百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
金箔的健康煮
277 食譜 1,588 粉絲

酥炸紅糟肉

酥炸紅糟肉

描述

我家嫂子很會炸這道家人特別愛的古早味,但是都在年節才有得吃,於是這一次自己動手炸來吃,剛起鍋熱呼呼好香呀,切開時還冒著煙,看著豬肉的油脂和湯汁流出來時,真的會流口水,不愛吃也難,第一次作,調味過鹹但是配飯還是可以接受啦!

食材

步驟

  • 蒜頭切碎和醬油膏,五香粉,花椒粉拌勻後,均勻抹上肉身,接著再抹上紅糟醬,封存放置冰箱冷藏醃漬4-5小時,也就是早上醃,晚上料理。

    頭切碎和醬油膏,五香粉,花椒粉拌勻後,均勻抹上肉身,接著再抹上紅糟醬,封存放置冰箱冷藏醃漬4-5小時,也就是早上醃,晚上料理。

  • 從冰箱取出,沾裹地瓜粉,甩一甩多餘的粉,放置讓地瓜粉受潮,這樣油炸時就不會一下鍋,粉都掉光光了!

    從冰箱取出,沾裹地瓜粉,甩一甩多餘的粉,放置讓地瓜粉受潮,這樣油炸時就不會一下鍋,粉都掉光光了!

  • 中火熱油,抓幾顆粉丟下鍋,四周圍冒泡泡,表示油溫可以囉,把肉放進去,慢慢炸,不要一直去翻肉,等到表面炸到上色,撈起來放置濾網,接著撈鍋底的碎炸物,撈乾淨後轉大火,再放進鍋,作酥炸表面的動作!

    中火熱油,抓幾顆粉丟下鍋,四周圍冒泡泡,表示油溫可以囉,把肉放進去,慢慢炸,不要一直去翻肉,等到表面炸到上色,撈起來放置濾網,接著撈鍋底的碎炸物,撈乾淨後轉大火,再放進鍋,作酥炸表面的動作!

  • 撈起來的紅糟肉條,別急著切,放涼些,不然燙到手可就麻煩囉!放涼一些,肉也比較好切的漂亮唷!!

    撈起來的紅糟肉條,別急著切,放涼些,不然燙到手可就麻煩囉!放涼一些,肉也比較好切的漂亮唷!!

9.6 萬 瀏覽
avatar
金箔的健康煮 277 食譜 1,588 粉絲

以愛作家常料理,輕鬆調味 均衡飲食!

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 1 則
default avatar

  • 502
    502

    Akckkkkkkk

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞肉 粽子 花椰菜 滷肉 高麗菜飯 杏鮑菇 蕃茄燉牛肉 酸辣湯 瓜仔肉 低脂高蛋白 炒飯 白菜滷 香菇雞湯 打拋豬 櫛瓜 小黃瓜 金針菇 豆腐 茄子 四季豆 地瓜 番茄炒蛋 高麗菜 涼拌小黃瓜 番茄 台式泡菜 玉米濃湯 竹筍 糖葫蘆 糖醋排骨 湯麵 餅乾 排骨 南瓜 馬鈴薯 雞湯 義大利麵 家常菜 炒麵 雞胸肉 三杯雞 菠菜 鮭魚 早餐 蒸蛋 麻婆豆腐 馬鈴薯燉肉 雞蛋豆腐 娃娃菜