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荷葉飯

Name: 荷葉飯 by EAT AT HOME 食·家
Total time: 1 h
Ingredients: 新鮮荷葉，大滾水拖水一兩分鐘 一塊; 雞蛋，打好 兩隻; 乾葱，切碎 兩粒; 蒜頭，切碎 兩粒; 薑 兩片; 瑤柱， 熱水浸軟後撕開 兩粒; 蝦米，熱水浸軟切粒 40克; 冬菇，熱水浸軟切粒 六粒; 絲苗米，煮熟後放涼 300克; 調味汁料－老抽 一湯匙; 調味汁料－豉油 一湯匙; 調味汁料－麻油 一茶匙; 調味汁料－紹酒 半湯匙; 調味汁料－糖 半湯匙

描述

用新鮮荷葉做飯的味道，較乾的荷葉完全不同，大家就趁夏季還未過的時候，試一下用新鮮荷葉做的傳統荷葉飯吧！

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時間

60 分鐘

食材

步驟

製作雞蛋絲－開鑊加點油，當鑊燒得不太熱的時候放入蛋漿，煎好兩邊，放涼後切幼絲備用。
炒飯底－在鑊中爆香乾葱，蒜頭，然後蝦米，冬菇，瑤柱。加入一茶匙紹酒一茶匙糖調味。放入米飯及調味汁料（見食材），一邊炒到最後顏色均勻時，最後放入蛋絲。
蒸飯－準備一個可放入蒸爐的容器，荷葉鋪底，然後將炒飯放入容器，大火蒸三十分鐘。蒸好的荷葉飯覆轉，煎一個開口，在飯面上放上蛋絲，葱等裝飾。

小撇步

EAT AT HOME 食·家
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2015/09/05 發表

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