珍珠丸子
描述
彈牙帶點脆脆嚼感的丸子，帶著軟糯的飯香，還有香菇的氣息，簡單的家常小菜，也能吃的很滿足。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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糯米泡水一個晚上，比較容易熟
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把豬肉切小塊放入食物處理機，倒入調味料、大蒜一瓣、乾蝦米。(這肉丸要直接吃，所以調味料要放重一點) (或直接買豬絞肉調味也可)
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打到一半時有點乾，打顆雞蛋
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因為是要做肉丸子不是包餡，肉泥不要太濕，不然不好操作
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與肉泥攪拌均勻即可。(如果不確定夠不夠鹹，可以先煮一小塊試吃，若懶得試，蒸好之後用醬油、烏醋、麻油做成水餃沾醬配著吃也可以)
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抓起一把絞肉，用虎口擠出適量大小的肉丸，再用湯匙挖起來
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這樣可以擠出差不多大小的肉丸，放在盤子上排排站
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泡過的長糯米，把水瀝乾。將肉丸放入糯米裡面滾幾圈，稍微用手壓一壓讓米粒沾附在肉上
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蒸籠鋪上紗布巾，平均鋪上丸子。中大火蒸十五分鐘 (我用竹蒸籠，透氣性很好，如果你用鐵蒸籠或電鍋，記得蓋子要包一塊紗布巾，或蓋子開一個小縫，才不會蒸氣水滴到丸子上，讓丸子軟軟爛爛的)
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蒸好的丸子夾到盤子上，撒上蔥花，配上醬汁，可以開動了。
小撇步
1.肉泥沾上糯米之後一陣子，糯米會吸收肉汁，顏色變的灰灰不好看。所以不要預先裹米，要放入蒸籠之前再做這個步驟，才能保持丸子晶瑩剔透
2.糯米有泡過，蒸十五分鐘就熟了， 若沒有泡，可能要二十分鐘或更久一點
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