美人腿肉絲
描述
清爽鮮甜的搭配，超容易取得的食材，全程不到10分鐘，運用一個簡單卻有大功效的小技巧，即可享用美味健康的高纖蔬菜料理唷！
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時間
10
分鐘
熱量
步驟
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將辣椒切片，香菇浸飽水再切絲，其餘食材切絲（或你想稱之為段、片…anyway，不重要，切你喜歡的口感就好）備用（建議食材寬度至少維持1公分左右，因為個人覺得這樣口感比較好），食材的量可以依照個人喜好增減。
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起油鍋，維持大火，先下香菇爆香。
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下肉絲翻炒。
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肉絲稍微變白後即下胡蘿蔔翻炒，同時可下辣椒。
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將水（A）加入，至胡蘿蔔稍微變軟。
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下茭白筍，維持大火稍微翻炒，同時可下調味。
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加入水（B），持續翻炒煮至茭白筍軟、且水收至半乾即可擺盤上桌囉！
小撇步
在炒菜過程分兩次加入清水是煮出美味蔬菜料理的關鍵唷！不僅可以幫助蔬菜柔軟與充分熟透，同時可以避免水份過度流失、進而調和所有風味，而這個小技巧也可以運用到其他各式各樣的蔬菜料理中喔！
