83 食譜 736 粉絲

古早味-碗粿

Name: 古早味-碗粿 by LaLaの料理廚房
Cuisine: 台灣小吃
Ingredients: A:水 1050; A:鹽 2小匙; A:糖 1大匙; A:油(豬油) 2大匙; B:在來米粉 150克; B:玉米粉 75克; B:水 300克; 配料:滷蛋 3顆; 配料:滷肉燥 適量; 配料:菜脯 適量; 醬汁:蒜泥 1大匙; 醬汁:醬油膏 2大匙; 醬汁:糖 1大匙; 醬汁:水 1大匙

描述

參考古錐師郭師傅的配方，按照比例來做，真是軟Ｑ的碗粿!添加菜脯一起吃，更增加了古早味，美味加分。

724 說讚 1 一起做

熱量

VIP 獨享

食材

A:水

1050
A:鹽

2小匙
A:糖

1大匙
A:油(豬油)

2大匙
B:在來米粉

150克
B:玉米粉

75克
B:水

300克
配料:滷蛋

3顆
配料:滷肉燥

適量
配料:菜脯

適量
醬汁:蒜泥

1大匙
醬汁:醬油膏

2大匙
醬汁:糖

1大匙
醬汁:水

1大匙

步驟

先將食材A中的水、鹽、糖和油放入鍋中煮開。等待水煮開的同時將B材料拌勻成粉漿備用。待水煮開後慢慢沖入粉漿中，一邊用筷子慢慢攪拌均勻。再放上爐子小火加熱慢慢攪拌至黏稠即熄火。
將煮好的粉漿舀入飯碗中，約8分滿，再擺上滷蛋和肉燥。然後入蒸籠用中大火蒸20-25分鐘。
完成囉!做好後要待它降溫才會凝結。
食用前加上炒好的菜脯淋上醬汁，美味加分^_^