沖繩地道豚肉炒苦瓜 - 苦瓜不苦小撇步
描述
沖繩苦瓜，SPAM 午餐肉，再配上沖繩料理的手法和處理苦瓜的方法，輕輕鬆鬆就可做出這道沖繩的地道美食！
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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苦瓜切件，徹底去籽，下點鹽，放在膠袋中搖勻並放置15分鐘。15分鐘後苦瓜會變得軟身一點，此時可以用清水沖洗苦瓜。這個動作能把苦瓜的苦味除去。
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豆腐壓去水份後切件，下油鍋煎至表面呈金黃色
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原鍋下午餐肉略煎，午餐肉會出點油。當午餐肉微煎金黃色後下苦瓜和味醂略炒。（因午餐肉已經夠咸味，所以不用加調味了）
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苦瓜炒至熟後下豆腐拌炒。動作要輕，不然變成碎豆腐了。
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下蛋漿，關火，先不要動鍋，讓蛋汁悶10秒左右，見差不多凝固後才把蛋汁拌勻。
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最後下木魚碎就可上碟了
小撇步
1. 苦瓜徹底去籽才能去苦味。
2. 不吃午餐肉可轉豚肉或五花肉。如用五花肉就先用薑蔥把肉出水，炒時加日本醬油 1湯匙，料理酒 1湯匙，味醂 1湯匙和少些鹽黑胡椒粉調味
