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透抽鑲飯

Name: 透抽鑲飯 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 透抽 3隻; 米酒 少許; [透抽炒飯] 白飯 2碗; 鹽 少許; [透抽炒飯] 透抽頭和鬚 全部切碎; [五味醬] 蒜泥 1小匙; 巴西里葉 1枝; [透抽炒飯] 洋蔥丁 1/2顆量; [五味醬] 薑泥 1小匙; 牙簽 3根; [透抽炒飯] 青豆仁 100g; [五味醬] 辣椒去籽切碎 適量; [透抽炒飯] 紅蘿蔔丁 50g; [五味醬] 醬油膏 適量; [透抽炒飯] 玉米筍 6根; [五味醬] 蕃茄醬 適量; [透抽炒飯] 米酒 少許; [透抽炒飯] 鹽 2茶匙; [透抽炒飯] 黑胡椒粉 適量

描述

當透抽遇上透抽炒飯，完全是海的味道.....
而五味醬果然是台灣海鮮料理的代表沾醬，用來沾海鮮超好吃!!!
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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

透抽

3隻
米酒

少許
鹽

少許
巴西里葉

1枝
牙簽

3根

透抽炒飯

白飯

2碗
透抽頭和鬚

全部切碎
洋蔥丁

1/2顆量
青豆仁

100g
紅蘿蔔丁

50g
玉米筍

6根
米酒

少許
鹽

2茶匙
黑胡椒粉

適量

五味醬

蒜泥

1小匙
薑泥

1小匙
辣椒去籽切碎

適量
醬油膏

適量
蕃茄醬

適量

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步驟

透抽洗淨去除外層薄膜，頭和觸鬚切丁備用，洋蔥和紅蘿蔔切小丁，巴西里葉用可飲用水洗淨擦乾備用。
接著要先將炒飯炒好放涼。起油鍋炒香洋蔥丁後放入紅蘿蔔丁、青豆、玉米筍拌炒，再下切小塊的透抽頭及鬚鬚，加點米酒嗆炒ㄧ下，待香味出來後放入白飯拌炒,以鹽和黑胡椒粉調味。
將冷卻後的炒飯裝入透抽裡，裝約8分滿,，開口處以牙籤封住。
擺在蒸盤上，噴灑適量的米酒後，撒少許鹽在表面，滾水蒸15分鐘（鍋蓋留一點縫），時間到即可取出放涼；
待放涼後再切開擺盤，並放上巴西里葉裝飾。 (蒸中卷時剛好可以把五味醬調好)，食用時可自行斟酌的淋上少許五味醬，透抽鑲飯上菜。