夏日莓果白酒凍
份量
5
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將蜜漬液所有材料放入湯鍋中混合煮沸後熄火,將冷凍莓果30g打成果泥放入蜜漬液中再用篩子過濾蜜漬液
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吉利丁放入冷水中軟化後,用手將所有水分擠乾,再放入過篩完的蜜漬液攪散溶解
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將模具用紙巾抹上一層薄薄的植物油
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擺上冷凍莓果和葡萄柚再灌入步驟3液體,包好保鮮膜放入冰箱至少冷藏6小時
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拿出冰箱後可用熱毛巾敷一下模具這樣會比較好脫模,用大盤子先蓋住模具再反手將模具倒扣,白酒凍就會掉下來
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白酒凍就呈盤完成,周圍加上新鮮水果和薄荷葉看起來更添食慾
小撇步
1.不喜歡加白酒的朋友可以加其他飲品,但果汁要避免鳳梨木瓜酵素含量高的會影響吉利丁結凍
2.放入吉利丁時液體溫度要低於80度才不會破壞吉利丁凝結功能
