肉燥乾麵~簡單美味

Name: 肉燥乾麵~簡單美味 by 安將華
Yield: 4
Ingredients: [肉燥]豬絞肉 300g; [肉燥]紅蔥酥 適量; [肉燥]蒜頭 8顆; [肉燥]醬油膏 適量; [肉燥]醬油 適量; [肉燥]胡椒粉 適量; [配料]小黃瓜 1條; [配料]紅蘿蔔 半條; [配料]蛋 2顆; [配料]青蔥 1根; [配料]鹽 適量; [配料]香油 適量; [配料]手工細烏龍麵 適量

描述

天氣熱，有時不喜歡煮的湯湯水水的，滷鍋肉燥，加些喜歡的配料，淋上滷的入味香噴噴的肉燥，加上配色好看的食材，令人食慾大開~

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份量

4 人份

食材

肉燥

豬絞肉

300g
紅蔥酥

適量
蒜頭

8顆
醬油膏

適量
醬油

適量
胡椒粉

適量

配料

小黃瓜

1條
紅蘿蔔

半條
蛋

2顆
青蔥

1根
鹽

適量
香油

適量
手工細烏龍麵

適量

步驟

將豬絞肉先下鍋小火爆出油，炒至豬肉變色，加上切細的蒜頭爆香，再加入紅蔥酥、[調味]拌至上色，加水淹過豬肉即可，煮滾轉最小火，蓋上鍋蓋燜煮慢熬1小時，至湯汁稍微收乾，喜歡湯汁多點，水可加多點，也可加香菇一起爆香熬煮，因為孩子不爱香菇，所以我沒加。
蛋加點鹽打散，平底鍋加少許油，轉一下鍋子讓油全部沾勻倒入蛋液，轉動鍋子讓蛋液厚度平均，小火煎熟翻面，另一面煎熟，用鏟子加筷子幫忙慢慢捲起，切菜板鋪張吸油紙，將蛋捲放在切菜板上切成絲。
小黃瓜切絲，紅蘿蔔切長條狀用熱水稍微煮軟，拿出切絲，青蔥切細，全部放盤內備用。
將烏龍麵用熱水加些鹽煮出自己喜愛的軟透度，取出放在盤內，用筷子稍微挑涼才不會成團。
將配料擺上，淋上肉燥，加些青蔥，灑些香油，愛吃辣的就加些辣椒醬，真的簡單又美味喔~