香煎雞翅
描述
雞翅的做法有很多，不過我最最喜歡的是老媽做的香煎雞翅，尤其是雞中翅，它是以前工作時便當裡面的常客。雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，所以對皮膚好喲。做這道菜的主要秘訣就是先不放油，而是先放鹽，另外不要經常把雞翅反復翻轉。
在英村超市裡面買的都是整只雞翅，不會像老家那樣只有雞中翅賣，所以我買回來後都要先把它們處理下，把雞中翅和翅根分開，方便下鍋煎。
份量
2
人份
步驟
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把雞中翅和翅根分開
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把雞中翅和翅根清洗乾淨，用廚房紙吸去多餘的水分
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用中高火把煎鍋燒熱后往鍋裡灑下鹽
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然后轉去中低火，把雞中翅和翅根放進鍋，翅根放置鍋的中間而雞中翅放周邊，不要馬上翻面，讓翅一邊煎大約4至5分鐘直到皮呈金黃色，然後翻去另外一邊煎上一樣的時間直到皮呈金黃色，這時雞翅的皮會是有點脆脆的
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往鍋里放油，可以用鍋蓋蓋上防止油噴四濺，這時要繼續煎，但要小心火候，不要煎燒焦了
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轉去小火，往雞翅里加入糖和醬油同時攪拌均勻，醬油很容易燒焦切忌要小心
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最後加入甜醋會更加美味，沒有也沒關係，都一樣好吃。
小撇步
