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泰式酸辣蝦湯

Name: 泰式酸辣蝦湯 by LaLa(日常裡。小確幸)
Cuisine: 泰式
Ingredients: 雞高湯 800ml; 杏鮑菇（或草菇） 2根; [新鮮香料] 香菜根 3根; 蝦 8尾; [新鮮香料] 檸檬葉 3片; [調味料] 魚露 3大匙; 小番茄 8顆; [新鮮香料] 南薑 6片; [調味料] 檸檬汁 1顆; 香菜 適量; [新鮮香料] 香茅 3支; [調味料] 椰糖 1大匙; [新鮮香料] 紅蔥頭 3瓣; [調味料] 泰式辣椒醬（含辣油） 1.5大匙; [新鮮香料] 綠辣椒片 1支; [調味料] 羅望子汁（可省略） 1.5大匙

描述

泰式酸辣蝦湯，不管天氣再熱，酸酸辣辣仍是可以喝上好幾碗。
三步驟就完成，超級簡單，這是沒有加椰奶的版本，嚐起來頗為清爽，不愛椰奶味兒的人，可以試試：）

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食材

雞高湯

800ml
杏鮑菇（或草菇）

2根
蝦

8尾
小番茄

8顆
香菜

適量

新鮮香料

香菜根

3根
檸檬葉

3片
南薑

6片
香茅

3支
紅蔥頭

3瓣
綠辣椒片

1支

調味料

魚露

3大匙
檸檬汁

1顆
椰糖

1大匙
泰式辣椒醬（含辣油）

1.5大匙
羅望子汁（可省略）

1.5大匙

步驟

杏鮑菇2根切滾刀塊、蝦子去頭剝殼留尾巴,清腸泥（蝦頭留著備用)、小番茄切半《新鮮香料》香菜根、檸檬葉(用手揉一揉幫助釋出香氣)、南薑6片、香茅3根（切小段）、紅蔥頭3辦，(新鮮香料皆要拍過)，綠辣椒1根斜切片裝飾用
雞高湯與蝦頭一起煮滾後,再放入新鮮香料(綠辣椒除外)一起煮滾約1分鐘，放入小番茄、杏鮑菇,快煮熟時,加入蝦子及調味料(檸檬汁除外)
蝦煮熟後,熄火,加檸檬汁及綠辣椒,最後加上香菜做裝飾