港式脆皮燒肉(腩)
描述
是一道稍微"搞剛"的菜餚,
但是成品出爐後,會覺得一切都值得拉^^
在燒臘店點脆皮燒肉每次總覺得不夠吃,
自己做了一大塊,讓家人吃的心滿意足: )
安德莉亞的卡帕迪恩FB:
https://www.facebook.com/andreascarpediem
歡迎大家一起來分享美好生活~
步驟
-
1.將五花肉洗淨,川燙至七分熟 2.撈起放入冰水中冷卻
-
用叉子將豬皮表面戳數個小洞,以利於醃料入味
-
1.將醃料抹均勻,豬肉部分可以抹薄薄一層,尤其豬皮要抹比較多 2.用鋁箔將肉的部分包起來(如圖,避免肉脫水),放入冰箱冷藏一夜,不須用保鮮膜包起直接讓豬皮風乾
-
1.隔天取出,表面豬皮抹上鹽(我是使用海鹽,可用粗鹽),直接放入預熱220度的烤箱,烘烤30分鐘 2.30分鐘後取出,將表面的鹽巴與鋁箔除去,再用叉子猛戳豬皮~ 3.再放入180度的烤箱,烤約30分鐘
-
烘烤到輕敲豬皮有硬脆感就可以去出切件囉~ (ps.這次豬販賣的豬五花太厚了,建議厚度買像圖中豬皮到虛線的厚度,較好烘烤喔~)
-
切件擺盤~也可以配上之前介紹的[蔥油醬]喔~
![1.將[醃料]抹均勻,豬肉部分可以抹薄薄一層,尤其豬皮要抹比較多
2.用鋁箔將肉的部分包起來(如圖,避免肉脫水),放入冰箱冷藏一夜,不須用保鮮膜包起直接讓豬皮風乾](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/513181/57ff74f41d4c23f2.jpg)
![切件擺盤~也可以配上之前介紹的[蔥油醬]喔~](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/513184/28abd2fdd24a6e2d.jpg)
