豆渣竹荀肉包
描述
打豆漿都會有豆渣，比較會料理的，可以變化成美味菜色，剛好有社團社友林安安分享用豆渣做包子，作出來皮白有豆香，也讓我很心動，這樣一來豆渣又可以創出新產品，不會浪費又營養豐富，多吃黃豆對身體也很好喔！
用豆渣作出的包子，真的皮白組織細緻又多了豆香，回蒸也好吃喔！
份量
7
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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![[餡料]香菇、蝦仁泡軟切細，竹荀切小丁狀，青蔥切細，將全部配料爆香加[調味]炒熟，[調味視個人喜好口味調整]，餡料炒好放涼加入豬肉，拌勻攪拌出些微黏性備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
餡料香菇、蝦仁泡軟切細，竹荀切小丁狀，青蔥切細，將全部配料爆香加調味炒熟，[調味視個人喜好口味調整]，餡料炒好放涼加入豬肉，拌勻攪拌出些微黏性備用。
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將打豆漿擠的微乾的豆渣140g加水120g放入麵包機裡，將麵團裡的糖、油、鹽、中筋粉、速發酵母、老麵依序放入麵包機。
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啟動打麵糰程序撹打至三光成團，取出手揉5分整圓休息5分
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將麵糰搓揉成長條型，切割50g一個，壓平灑粉桿成中厚邊薄的圓片，在圓片內包入餡料
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放在掌心，邊抓摺邊收攏捏緊收口
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將包好的包子，間隔排列在蒸籠裡，發時蒸時都會變大，間隔排列才不會黏在一起。蓋上蓋子，夏天發酵30-40分，冬天發酵40-50分，天冷可加溫水幫助發酵，發至1.5-2倍大，看起來澎澎綿綿的即可
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將蒸籠放上電鍋，鍋蓋綁上布夾一根筷子透氣，鍋內放1.5杯水按下開關蒸至跳起燜5分，慢慢提高蓋子透氣2分，拿開蓋子慢慢提高第一層蒸籠透氣2分拿開
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只要步驟對，就會有美美澎澎的包子喔！
![[餡料]香菇、蝦仁泡軟切細，竹荀切小丁狀，青蔥切細，將全部配料爆香加[調味]炒熟，[調味視個人喜好口味調整]，餡料炒好放涼加入豬肉，拌勻攪拌出些微黏性備用。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/508572/3a66f7f47ef5bb70.jpg)
![將打豆漿擠的微乾的豆渣140g加水120g放入麵包機裡，將[麵團]裡的糖、油、鹽、中筋粉、速發酵母、老麵依序放入麵包機。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/508564/52ee24d5fa00ab79.jpg)
小撇步
豆渣加入麵粉揉成團，有纖維質營養成分高，組織細緻口感也很好吃，還增加了豆香，冰過回蒸更好吃，一點都不會乾澀喔！
