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香椿帶有特殊香氣，
入鍋後以竹筷攪成蛋絮，
迅速起鍋伴隨著煎蛋軟嫩飄香~
厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/380
香椿去梗，葉片洗淨，略切碎備用。 蛋打散於碗中，備用。
將香椿碎末倒入蛋液中，調味，攪拌均勻。
起鍋油熱，倒入香椿蛋液，入鍋以竹筷攪成蛋絮，略熟迅速起鍋保持香椿翠綠色。
小撇步
也可以使用自製香椿醬取代新鮮香椿。
做法在這裡：https://www.one-u-ytr.tk/recipes/49474
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