海鮮義大利麵
描述
今天的這道海鮮義大利麵幾乎沒用到什麼調味料，完完全全就是吃食材的原味，但煮出來的麵卻充滿了大海的鮮味，海鮮更是鮮甜、juicy，實在好吃的不得了！
自己在家烹調，美味度、澎湃度也不輸外面餐廳賣的喔！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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起滾水鍋，水滾後放入鹽巴，將義大利麵煮至八分熟（請照外包裝說明指示的時間少1～2分鐘）。
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放入蛤蜊、蝦仁、透抽拌炒，再加入白酒拌炒均勻，蓋鍋燜煮至蛤蜊打開，蛤蜊一打開後，將全部海鮮取出。
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★（但炒海鮮的湯汁要留在鍋裡，這是鮮味的來源，也是精華。）
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加入八分熟的義大利麵、黑胡椒、起司粉拌煮均勻（若真覺得還是太乾，可以加點煮麵水），使其均勻沾附，吸收味道。
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加入作法（4）的所有海鮮拌炒一下，讓海鮮的味道和義大利麵充分融合在一起後即可起鍋。
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盛盤後，再灑上少許起司粉即完成。
小撇步
★把蝦仁的腸泥去除乾淨，之後吃起來的口感才不會沙沙的。
★蛤蜊吐沙後，記得還要刷洗乾淨蛤蜊殼，以防髒物、沙子沾附在殼上。
★炒海鮮時，海鮮本身會出水，此湯汁即是鮮味來源，也有鹹度，所以就不需要再放鹽巴了；重口味者若覺得味道還是不夠，可以再自行調整鹽巴用量。
★白酒沒有品牌上的限制，只要是不甜的白酒即可。
