酸菜炒鴨血
描述
炒鴨血時，加入適量的酸菜與韭菜，鴨血吸收了酸菜的酸甜與韭菜的香氣，非常的開胃下飯。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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鴨血切成片狀；韭菜切成段狀，韭白部分與韭綠部分要分開；酸菜洗淨擰乾水分，然後切細絲；蒜頭拍碎切細；紅辣椒切片；嫩薑切絲。
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接著把酸菜與鴨血放入，輕輕拌炒，並且加入適量的鹽，以及少許的白胡椒粉與米酒調味。炒至鴨血大概7~8分熟，把韭綠部分放入拌炒。
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炒至完全熟了之後，滴上香油就可以盛盤上桌。
小撇步
※ 鴨血別煮太久，否則會因為水分大量流失而喪失軟嫩的口感。
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