肉桂捲
描述
傳統中醫認為肉桂可補氣益血，助陽補虛。
現代的醫學研究也證實，
肉桂含有豐富的微量元素，
其中鐵的含量是菠菜的8.2倍，
鋅的含量也是蝦類的2.5倍。
重點是肉桂捲還真好吃!!!
份量
4
人份
步驟
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首先將溫牛奶加入酵母。接下來將麵粉(一般都是用高筋，但我覺得高筋作出的麵皮太老口感不佳，所以改成與中筋1:3比例)、糖、鹽拌勻後加入融化的奶油攪拌。.再加入2.5顆雞蛋(另留半顆或1顆蛋黃烤前刷色用。)及牛奶酵母揉製成光滑麵團(這次我用麵包機代勞攪拌後取出發酵。)麵團蓋上濕布靜置二小時。
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另一邊，微波爐融化奶油加入肉桂粉及糖作成這次要用的內餡，再將約漲至二倍大已發酵好的麵糰取出，桿成長方形，麵皮留下一公分寬度不要抹上內餡(這部份很重要，所以先說)，將內餡均勻塗在其他的麵皮部位，接著將麵皮輕輕地捲成長條形，分切成12等分。
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烤盤抹上奶油並把切好的肉桂捲擺滿(不留空間，免得烤出後肉桂捲會鬆開)，抹上作法(2)留下的蛋黃汁，(擺在烤盤後讓它在烤箱(蓋起來)再發個20分鐘。)
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烤箱預熱200度烤20分鐘，再撒上糖粉美味的肉桂捲就完成了。
小撇步
後發酵的時間要足，肉桂捲的外型才會美觀。
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