42 食譜 65 粉絲

燉牛肉

Name: 燉牛肉 by Chang WanChing
Yield: 2
Ingredients: 牛肉片 1份約225g; 洋蔥 半顆; 牛蕃茄 1顆; 紅蘿蔔 1條; 馬鈴薯 1顆; 蒜苗或青蔥 1株; [牛肉醃料]米酒 1匙; [牛肉醃料]薄鹽醬油 1匙; [牛肉醃料]香油 少許; [牛肉醃料]白胡椒粉 適量; [調味]薄鹽醬油 2匙; [調味]糖 1小匙; [調味]黑胡椒 適量

248 說讚

份量

2 人份

食材

牛肉片

1份約225g
洋蔥

半顆
牛蕃茄

1顆
紅蘿蔔

1條
馬鈴薯

1顆
蒜苗或青蔥

1株

牛肉醃料

米酒

1匙
薄鹽醬油

1匙
香油

少許
白胡椒粉

適量

調味

薄鹽醬油

2匙
糖

1小匙
黑胡椒

適量

步驟

牛肉片退冰後切一半，加入醃料抓一抓，醃10分鐘以上。洋蔥切小塊。牛蕃茄去皮切小塊。蒜苗或青蔥將青色部份切片，白色部份斜切小段。
紅蘿蔔和馬鈴薯洗淨削皮後切小塊，先蒸熟，紅蘿蔔10分鐘，馬鈴薯8分鐘（馬鈴薯切大塊一點可以一起蒸10分鐘）
鍋子加一點水，再加一點橄欖油，加熱冒煙後，把洋蔥和蒜白或蔥白炒香，再加牛蕃茄炒一下，再加紅蘿蔔和牛肉片炒一下，牛肉到半生熟時，放入馬鈴薯.薄鹽醬油.糖拌一下，再加入可蓋住食材的水量和灑上黑胡椒粉，煮約10~20分，期間三不五時翻攪一下，完成時放入蒜青或蔥綠，悶一下，就可以起鍋了。

小撇步

牛蕃茄去皮：整顆輕劃十字，鍋子放入一點水（不要超過牛蕃茄一半），水滾後，蒂頭朝下放，煮個1分鐘，換另一邊也煮個一分鐘，皮有些些翻起來就拿一冷水碗放入冷卻後，皮就輕鬆剝下了。

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2015/04/12 發表

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