VIVI 瘋南洋叻沙Laksa海鮮河粉
描述
VIVI 很喜歡些香香臭臭的東西。有些人不敢吃椰漿，我特愛。有人不敢吃杏仁，我特愛。魚露、蝦醬，臭臭的，我特愛。在泰國街頭吃到用臭臭小螃蟹拌的木瓜絲，臭臭的，我覺得好吃。所以家裡的南洋風味重點調味料，幾乎都不會斷貨。叻沙麵Laksa，其實我都在國外吃的，味道跟我們百貨公司美食街賣的不大一樣，口味更重 (超好吃)，當然希望有機會到新加坡，來試試道地的口味。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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叻沙雖然看來簡單，但是湯頭的材料少樣卻多種
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越南河粉硬硬的，也先浸軟，然後等叻沙湯煮好後，再用熱水稍煮2分鐘撈起即可。
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用少許油，炒香蝦米及紅蔥頭
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加入水，香茅，蘭姆葉 (撕開)及魚露調味。這時候要稍微煮滾一下 (大約20分鐘左右)，讓香料的味道充分進入湯裡。萊姆葉顧名思義會帶些檸檬的酸味。但要把葉子揉一下或撕開，味道會更濃郁。
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整隻蝦放進去，也讓蝦殼的味道煮出來，隨意放入喜歡的魚丸魚餃，南洋還會放油豆腐 (做油豆腐細粉那種)，最後加入椰漿大火滾了就可以熄火了。 這樣煮出來的蝦子，味道瞬間升級，肉質也很緊實，有著不錯的鹹度，非常好吃。
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叻沙湯燉煮時用另外一個鍋煮河粉，時間不用太長。
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煮好後撈起
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小撇步
