蝦蟹和蛤蠣海鮮麵
描述
此次來點豪華的作法，此次料理的蝦種是進口的蝦子，直徑約15公分，因此蝦膏非常豐厚，所以用蝦頭來煉海鮮湯還算適合，蝦肉搭配蟹肉棒與蛤蠣的鮮甜，使得此湯頭相當豐富，而且其份量絕對可以飽餐一頓
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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備料：蛤蠣，蟹肉棒，蝦子，細麵
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去蝦頭，去蝦殼
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熱油，薑絲下鍋略爆香，蝦頭下鍋炒，加入酌量米酒
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加入清水約2000CC，大火煮開後轉小火悶煮約 10分鐘( 另起一鍋水煮麵)，待麵快煮好時，加入調味料．加入蛤蠣，蟹肉棒，蝦子略煮，待麵煮好後，將湯料加入麵中即可
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完工
小撇步
蛤蠣具有豐富的海味，下鍋煮後會釋放相當程度的鮮甜與鹹味，可提升湯的自然鹹度
1.蟹肉棒與蝦子的熟成都很快，滾水一分半已足夠，注意蝦子的彎度呈現Ｌ型即是最佳熟度。
2.蝦頭炒的時候，用鍋鏟將蝦頭壓擠一下，使蝦膏流出．
