Summer Wu

12 食譜 48 粉絲

開胃台式泡菜

Name: 開胃台式泡菜 by Summer Wu
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 高麗菜 900g; 紅蘿蔔 適量; 塩 25g; 辣椒 2條; 蒜頭 30g; 冰糖 180g; 白醋 180g; 水 150g; 話梅 3顆

描述

天氣有點熱就會想要來點冰冰涼涼的開胃菜，這道微酸甘甜又帶有脆脆口感的台式泡菜，相信非常適合餐前的一道開胃菜。

4,954 說讚 25 一起做 11 留言

份量

10 人份

時間

30 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

高麗菜

900g
紅蘿蔔

適量
塩

25g
辣椒

2條
蒜頭

30g
冰糖

180g
白醋

180g
水

150g
話梅

3顆

步驟

高麗菜洗淨瀝乾水份&紅蘿蔔削皮&辣椒切丁備用。
蒜頭切碎，冰糖+醋+水用中小火加熱，攪拌使冰糖溶化即熄火，加入蒜末放置冷卻備用。
高麗菜&塩分4次放入，先平舖高麗菜再均勻灑上塩於表層，如此反覆4次。 ※若鍋子夠大可以一次放入再拌勻
最上層放入重物幫助高麗菜排出生水，放置半小時把生水倒出再略作翻動(下層的菜往上層翻，上層的菜往下層放)隔半小時後再一次把生水倒出。
加入步驟2放涼的糖醋水及辣椒，放冰箱靜置3小時後略作翻動(下層的菜往上層翻，上層的菜往下層放)，使其均勻入味，再放置冰箱3小時後即可食用。 ※喜愛輕爽脆脆口感放置6小時即可食用。

小撇步

1.隨時間不同入味程度不同，若6小時後覺得味道還不夠可以再放置久一點。
2.辣椒依個人口味喜好做變化，若喜愛辣的口感，可以將辣椒切碎後再拌入。

10.4 萬瀏覽

2015/03/19 發表

Summer Wu 12 食譜 48 粉絲

我喜愛用簡單的食材做出自己或家人喜愛的料理很純粹喜愛食物原本單純的味道

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有 25 個一起做

吳婉禎
1顆高麗菜可以做四罐泡菜

江佳穎
簡單又好吃👍👍

吳詩詩
太成功了！！！謝謝分享

Vivian Wu
沒有加辣椒，如果有加辣椒味道應該可以在好些

留言

共 11 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

劉千千
如果是苦水的鹽水沒瀝乾淨怎麼辦⋯ 糖醋水加入拌勻之後，發現太鹹了😔😔😔😔😔
9 years ago
作者Summer Wu
下次再試試唷！祝您成功^_^
8 years ago
陳惠玲
當天立馬做，超級成功，好厲害的配方比例啊
10 years ago
作者Summer Wu
謝謝您的喜愛唷
9 years ago
菜菜子
加鹽的高麗菜要沖水嗎？不然會太閒
10 years ago
作者Summer Wu
不用再沖水唷，出水會時倒掉就會倒掉些塩份了，之後加糖醋水，就會綜合囉
9 years ago

smile018
現在來做做看
10 years ago
于也玲
看到照片了、在煮冰糖醋水的時候裡面有看到話梅
10 years ago
作者Summer Wu
是的，話梅可增添風味唷！
8 years ago
Yu Xian Lin
步驟2
10 years ago
林怡珍
話梅呢?哪時候放?
10 years ago
作者Summer Wu
煮好糖醋水放涼時放
9 years ago
施佩均
我都用新的洗衣網放高麗菜
10 years ago
作者Summer Wu
很棒的方法，謝謝分享
9 years ago
杜佳蓉
高麗菜不用在洗乾淨嗎？
10 years ago
作者Summer Wu
用塩巴醃一下，出生水再倒掉，不用再水洗唷
9 years ago
愛家。愛自然。愛健康。
現在高麗菜盛產，做這道菜正式時候。
10 years ago
作者Summer Wu
是的
9 years ago