古早味蒸鹹蛋糕
描述
鹹蛋糕是我先生家傳美食之一,以傳統作法來做鹹蛋糕甜中帶鹹很好吃。
步驟
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將配料入鍋中炒熟備用
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低筋麵粉過篩備用.
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蛋打開放入不銹鋼鍋中,加鹽，用電動打蛋器將全蛋打發.
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蒸鍋先將水燒開,開小火備用。
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將已過篩好之麵粉分3次再過篩入打發蛋的鍋中，快速同方向與打發之蛋拌勻。
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將已拌勻之麵粉蛋糊放1/2入已鋪好烘培紙之鋼鍋中放入蒸鍋中蒸15分鐘.
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15分鐘後,將配料肉燥平鋪在蒸好之麵糊上,上面再將剩下之1/2麵粉蛋糊放鋼鍋中，放入蒸鍋中蒸20分鐘即可.
小撇步
絞肉要選半瘦半肥才好。
