百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
annie
770 食譜 2,034 粉絲

杏仁奶油水果塔(三之二)

杏仁奶油水果塔(三之二)

描述

酥香的外皮,裡面是濃郁杏仁味的奶油糊,入口紥實如蛋糕的口感,是法式名點Almond Franfipane Tart作法的延伸。

183 說讚 2 一起做

食材

步驟

  • 先製作塔皮:室溫軟化的奶油先打軟再加入糖粉打勻,分次加入全蛋,打勻後加入過篩的低粉、杏仁粉拌勻,最後加入少許香草精。用保鮮膜包住麵團,放入冷凍層,冷凍30分鐘。

    先製作塔皮:室溫軟化的奶油先打軟再加入糖粉打勻,分次加入全蛋,打勻後加入過篩的低粉、杏仁粉拌勻,最後加入少許香草精。用保鮮膜包住麵團,放入冷凍層,冷凍30分鐘。

  • 製作杏仁奶油餡料:奶油、糖粉打勻後加入全蛋及蛋黃,然後加入酸奶,香草精,最後拌入杏仁粉及奶粉即可。粉料不需過篩。

    製作杏仁奶油餡料:奶油、糖粉打勻後加入全蛋及蛋黃,然後加入酸奶,香草精,最後拌入杏仁粉及奶粉即可。粉料不需過篩。

  • 準備24個塔模,抹上油。取出冷凍的麵團,用少許高筋粉做為手粉,分成24等分。放在塔模中,用兩手的姆指沾上高筋粉揑成塔皮。這樣比撖皮省事。

    準備24個塔模,抹上油。取出冷凍的麵團,用少許高筋粉做為手粉,分成24等分。放在塔模中,用兩手的姆指沾上高筋粉揑成塔皮。這樣比撖皮省事。

  • 用擠花袋將杏仁奶油餡灌入塔模中,可用手指沾水抺平。350°F烤約25-30分鐘,或至表面金黃。

    用擠花袋將杏仁奶油餡灌入塔模中,可用手指沾水抺平。350°F烤約25-30分鐘,或至表面金黃。

  • 奶油塔完全冷卻後,擠些打發的植物鮮奶油在表面,再擺設各式水果,刷上鏡面膠即可。

    奶油塔完全冷卻後,擠些打發的植物鮮奶油在表面,再擺設各式水果,刷上鏡面膠即可。

9,769 瀏覽
avatar
annie 770 食譜 2,034 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 2 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞湯 馬鈴薯燉肉 酸辣湯 玉米濃湯 馬鈴薯 義大利麵 糖醋排骨 雞蛋豆腐 南瓜 麻婆豆腐 瓜仔肉 菠菜 番茄炒蛋 地瓜 娃娃菜 小黃瓜 蒸蛋 四季豆 三杯雞 花椰菜 香菇雞湯 炒麵 茄子 湯麵 糖葫蘆 低脂高蛋白 家常菜 餅乾 炒飯 雞胸肉 雞肉 櫛瓜 番茄 台式泡菜 滷肉 高麗菜飯 杏鮑菇 排骨 打拋豬 豆腐 白菜滷 高麗菜 早餐 鮭魚 金針菇 竹筍 粽子 涼拌小黃瓜 蕃茄燉牛肉