法式蘑菇紅酒燉牛肉
描述
軟Q的蘑菇和香嫩的牛肉搭配紅酒香草醬汁~真的非常美味!
詳細圖文: http://micoberry.blogspot.com/2015/02/cook_19.html
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步驟
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牛肉切大塊
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通常會把牛肉泡在紅酒和香料裡面最少一個下午~ 有先泡過紅酒的牛肉會比較香,料理後也比較軟嫩多汁。把牛肉放入保鮮盒裡，倒入紅酒，再隨意灑入一些香料~如果是當天使用的話就放著醃就好~ 如果是隔天才要用的話就整盒擺在冰箱裡。
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要煮之前先把所有蔬菜們切成適當大小 蘑菇如果是小的就直接丟進去煮就好了~ 如果是大一點的 也不用切太小~ 煮完比較有口感。
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將一個大碗裡放入少量麵粉 把醃過的牛肉外層裹一圈麵粉
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鍋子裡放入少量橄欖油 將牛肉先煎過 只要表面略熟鎖住肉汁即可先撈起來
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同一個鍋子用煎過牛肉的油 放入所有的蔬菜們翻炒到洋蔥變軟
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把牛肉放回鍋中 加入紅酒(含醃牛肉的醬汁)到2/3食材的高度 加水淹過食材 *** 我自己是喜歡加一些水的口味 如果想用全部都是紅酒也可以
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大火煮滾之後，加入一小塊奶油可以讓醬汁變的更濃郁。同時加入少許海鹽調整鹹度，轉小火悶煮30-40分鐘之後關火。關火之後我還是會放在爐子上悶個一小時左右。
小撇步
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