經典培根雞蛋義大利麵 Carbonara
描述
源自於20世紀羅馬的一道義大利麵，主要材料只需要培根、雞蛋、帕馬森起司及黑胡椒，完全不需要鮮奶油即可調成擁有濃郁口感的義大利麵。
步驟
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將培根切成小條狀，放入鍋中乾煎至焦黃，加入些許白酒解膩及黑胡椒提香，備用。
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將雞蛋及帕馬森起司拌勻，加入培根料，醬汁就完成了。
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將煮熟的義大利麵拌入醬汁，注意麵必須是剛煮好的，不然蛋會拌不熟。
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可添加些青菜增加纖維質，再灑上些許起司粉，完成。
小撇步
這道菜重點完全是食材，由其是起司粉，若預算允許可以購買一整塊的帕馬森起司回家研磨，風味會整個提升。
