韭菜盒子
描述
用點心囉！想吃不油不膩的韭菜盒子，就用烙、悶方式來烹調；如想吃酥香脆口感，就使用半油炸方式，兩種不一樣的麵皮香，你想選用那一種呢！？
份量
5
人份
步驟
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將中筋麵粉過篩後加鹽，倒入滾水，快速用筷子攪拌成絮狀，再加冷水揉合至無粉成糰即可Ⓡ
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再用保鮮膜蓋住，讓麵糰醒３０分鐘Ⓡ
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先將雞蛋打散後，入炒鍋中炒散、炒熟，再把絞肉炒至八分熟，韭菜洗淨後切碎，冬粉用熱水泡軟後，把它剪成小段狀，再把全部的食材混合在一起，放入調味料拌勻成餡料，備用Ⓡ
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醒好的麵糰搓長條型，平均切成12等份，取一等份用手心壓扁，再用桿麵棍把它擀成圓狀Ⓡ
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麵皮包入餡料、對摺，捏緊收口處（在收口的地方，不要沾到油脂，不然不好封口）Ⓡ
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將收口處捏緊，亦可做滾花邊，一來可以美觀外，二來也可防止饀料跑出來Ⓡ
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平底鍋＂不抹油＂用烙、悶的方式。先把韭菜盒子排列好，麵皮和麵皮之間要有空隙，不要碰在一起Ⓡ
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用微小火，蓋鍋蓋，等麵皮有鼓鼓的，底部煎成金黃色後，再翻面蓋鍋蓋，再煎金黃即可Ⓡ
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如想吃麵皮有酥香脆度，可在平底鍋中，放入適量的油半油炸金黃Ⓡ
小撇步
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