【古早味家常菜】高鈣營養的「吻仔魚蔥蛋」
描述
今天這道「吻仔魚蔥蛋」，是要教大家利用吃剩下的吻仔魚來做剩菜料理。我經常拿吃剩下的吻仔魚來炒飯或像今天這樣煎成「吻仔魚蔥蛋」!!而且吻仔魚的營養也非常豐富，脂肪的含量少，鈣質卻多多。全文連結http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/30641524
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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食材準備
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需不需要加鹽呢??? 因為選購的吻仔魚鹹度不一所以鹽巴請自行試口感決定是否添加!!
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熱油鍋後將剛剛攪拌均勻的蛋液倒入鍋中煎煮。 因為我使用的是不沾鍋，所以油不用下得很多，吃起來也比較健康無負擔。
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利用鏟子將蛋內的餡料分散撥開，蛋的厚度也較平均。
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此時請特別注意火侯!! 過大的火很容易蛋的底部焦掉，但朝上這面都還沒煎熟喔!
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請以中小火慢慢耐心的煎煮。
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看到還有蛋汁未熟透，請再翻面煎煮。最近又有禽流感疫情，所以吃蛋建議請全熟會比較安心!!
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對切成一半，全部都熟了之後，可以分切成小塊狀，比較好挾用!!
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有點厚度，帶點魚味兒的煎蛋，咬起來的滋味一級棒!!
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不過在選購吻仔魚時要多留意， 魚的顏色不要挑過白的，不肖商人經常為了增加消費者的購買率， 會在吻仔魚摻上螢光劑或漂白劑， 所以建議在烹調前可多沖洗幾次水，最好選購顏色較接近象牙白的吻仔魚喔!!
小撇步
如果想直接煮食來享用，可以先將吻仔魚洗淨，熱油鍋後先以蒜頭爆香，接著再丟入吻仔魚煎煮。歡迎您加入粉絲團，線上食譜與您分享https://www.facebook.com/mybeautytwins
