蒜蓉石斑魚@美麗人妻Selina Wu

Name: 蒜蓉石斑魚@美麗人妻Selina Wu by Selina Wu
Ingredients: 石斑魚 2尾; 冬粉 1塊; 蔥 1根; 蒜 8瓣; 辣椒 1/2根; 醬油 1/5杯; 醬油膏 3/10杯; 糖 1匙; 米酒 少許; 香油 少許

描述

說到對石斑魚的認識，其實我跟它不熟，因為常在喜宴的場合遇上，所以在我的認知裡頭，稱不上稀有高級的魚種，不過剛剛問了老爺，它算高級無誤。雖然新鮮的魚用來清蒸最讚，不過也不能老是清蒸，即使家人吃不膩，我煮的也挺無趣的，於是今天用的是蒜蓉的口味，算是一點點改變，但是又不會偏離太遠的口味。除了新鮮的魚肉外，底下的冬粉更是吸收了調味以及海味的精華，所以味道很棒，這可是讓婆婆很稱讚的喔！

126 說讚 1 一起做

食材

石斑魚

2尾
冬粉

1塊
蔥

1根
蒜

8瓣
辣椒

1/2根
醬油

1/5杯
醬油膏

3/10杯
糖

1匙
米酒

少許
香油

少許

步驟

在魚身劃刀、冬粉泡水後對剪、蔥切珠、蒜切末、辣切碎淨備用。
將所有調味料加入蒜末、辣切碎拌勻。
以冬粉舖底加上約1/3杯水，再放上魚，淋上作法2。
將作法3放入鍋中蒸，帶魚熟成取出，放上蔥珠即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※建議於魚身多劃幾刀，以助於入味。

543小廚Selina的美味料理
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2014/12/29 發表