薯泥起司鵪鶉蛋
描述
此道菜可為點心品嚐或為一道菜餚，外酥內鬆軟，有濃濃的起司與奶香，是大人、小孩皆愛的美味餐點。
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時間
60
分鐘
食材
步驟
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馬鈴薯削皮，洗淨，切小塊，放入蒸盤中。
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炒菜鍋放適量的水，放腳架，開大火，水滾放入馬鈴薯蒸10分鍾。
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接續放下鵪鶉蛋燙煮3分鍾，撈起濾掉水份，備用。
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馬鈴薯蒸熟，取出趁熱用大湯匙搗散（還有小顆粒亦可）。
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加入步驟1.青蔥及步驟4.綜合蔬菜與調味料，攪拌均勻。（起司可加入薯泥中拌勻，或下一步驟包裹鵪鶉蛋時包在中間）
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取約大湯圓大小的量，搓圓再壓扁圓狀，包入鵪鶉蛋（及起司），收口捏合，整成圓球狀。（本份量約可包15顆）
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裹上麵粉，再裹蛋液，再沾上麵包粉。
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起油鍋，中小火熱油，約160度，轉小火，放入炸至外面成金黃色即可（起鍋前，開大火逼油一下，速起鍋）
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撈起可放於紙巾上再吸一次油後再盛盤。
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食用：直接食用，或沾自己喜愛的沾醬（番茄醬、甜辣醬、海山醬、 美奶滋...）等。
小撇步
綜合蔬菜可以以鮮食燙熟使用。
