蘿蔔三代同堂-烹大師時食饗宴
描述
以蘿蔔的三種不同屬性與口感創造出和諧的食物原味
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備老蘿蔔25克 , 蘿蔔乾50克 , 白玉蘿蔔一條 , 干貝風味烹大師 一大匙 , 雞腿一隻切塊
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雞腿川燙去除血水 , 撈起放入冰水 , 可讓肉質更有彈性
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老蘿蔔先入鍋中熬煮出甘甜風味
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接著放入過冰水的雞肉 , 並加入干貝風味烹大師一大匙 , 整個風味層次瞬間提升
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加入白玉蘿蔔 , 建議切成0.5公分薄片較易兼顧熟度與脆度
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小撇步
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