焗烤義大利肉醬斜管麵
描述
自己煮肉醬很簡單
番茄、洋蔥、絞肉拌炒一下
選擇自己喜歡的義大利麵款式
灑上一層起司絲輕鬆加熱
會牽絲的焗烤義大利肉醬麵上桌!
份量
4
人份
食材
步驟
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洗淨牛番茄屁股用刀稍微「劃十字」，放進冷水裡以中火煮，外皮微微翻起脫離即可離火，番茄放涼後即可輕鬆去除外皮，完成去皮水煮番茄
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將洋蔥、西洋芹、蒜末切成小塊，去皮番茄以果汁機打成番茄湯。熱鍋加入橄欖油爆香蒜頭，再放入洋蔥炒至半透明出香味後，放入西洋芹與豬絞肉拌炒，絞肉微熟後下番茄湯煮滾，再加入清水、月桂葉、番茄糊與其他調味料，煮滾後轉小火煮到略乾，即完成義大利肉醬
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取一鍋清水加入一匙鹽巴與幾滴橄欖油，水滾後下義大利麵，煮熟濾乾放入可烘烤容器中，上層均勻鋪上義大利肉醬，在撒上適量起司絲，準備進烤箱
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烤箱160度使用上火，烤至起司融化略呈金黃色就可以上桌了
小撇步
***月桂葉的味道是整體的靈魂，盡量不要省略
***番茄糊(paste)也可以稱為番茄膏，是整個肉醬成為亮紅色的主要角色
