銀蘿鴨絲羹[烹大師時食饗宴]
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描述
利用當季蘿蔔與鴨肉清燉濃郁湯頭，加上簡單只用烹大師干貝風味調味粉來增鮮調味，一碗清甜濃郁的鴨絲羹就完成了，要食用時放點嫩薑絲與九層塔，再撒點白胡椒粉和烏醋~完美!
步驟
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白蘿蔔去皮，鴨肉洗淨，
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先將鴨肉川燙去雜質過水一下，再取一深鍋，將鴨肉放入，再加入蓋過鴨肉的水量，大滾後轉小火，再煮個25分鐘(視鴨子大小，須自行調整烹煮時間)，
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用筷子戳戳看鴨肉，一下就能穿透就表示鴨肉好了，將鴨肉取出，留在鍋內的就是濃郁高湯了，
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將白蘿蔔以刨刀刨成片狀(可隨個人喜好切塊~切片~切絲)，
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將鴨肉去骨取肉，切片備用，
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將鴨骨丟回高湯鍋再與蘿蔔片熬煮，
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煮到蘿蔔看起來熟透，就可把鴨骨撈出，在鍋內加入調味料調味，再來用太白粉水勾芡到自己喜好濃度，
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最後放入剛剛剝好的鴨肉片，就可熄火囉，
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小撇步
這裡的湯頭屬於清燉的，若不喜歡看起來白白的顏色，可加一些些的醬油調色。
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