C'est bon！法式豬里肌
描述
讓你的豬里肌開口說 : C'est bon！(法文 : 好吃!)
因為多蜜醬汁(demi-glace sauce)沒用完覺得很浪費，所以決定再加碼煮一道適合配白飯或沾麵包的法式豬里肌~
多蜜醬汁(demi-glace sauce)做法詳見 : http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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豬里肌切片後，用鹽和白胡椒粉略施於豬肉表面。
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下鍋前，在豬肉表面沾上薄薄一層麵粉。目的是要把肉汁鎖住。
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在鍋中燒熱沙拉油和奶油。
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放入豬里肌煎至兩面金黃色，盛起備用。
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再灑上一小撮鹽和白胡椒粉調味(依個人口味調整)。
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倒入鮮奶油拌勻。
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加入多蜜醬汁，並攪拌均勻至煮到沸騰。
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放回剛剛盛起的豬肉，以中火煮到醬汁呈現濃稠即可。
小撇步
今天的作法是取自“最想在家做的88道洋食料理” 頁50的<法式燉豬肉>；但是我再另一本書“威立大廚的西餐新手不敗秘技” 頁111也發現這道菜的<蘇黎世式豬里肌>。兩者相同的部分在於都是用多蜜醬汁(demi-glace sauce)和鮮奶油做調味，不過威力大廚還多淋了白酒和白蘭地，我想這香氣一定更上一層樓! 家裡雖然有很多酒，就是沒有白酒和白蘭地，所以只好來道簡單版的法式豬里肌…
