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Feng  Lin
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滷雞翅佐地瓜

滷雞翅佐地瓜

描述

滷雞翅可是一道主菜,也可當小菜與點心零嘴,這次加入紅、黃地瓜ㄧ起滷,多了地瓜的香甜與纖維,地瓜甜鹹鬆軟的口感,搭配滷雞翅,也減少了肉類的油膩感。

143 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將蔥去頭尾,辣椒去頭,薑去皮,蒜去膜,先洗淨。

    去頭尾,辣椒去頭,去皮,去膜,先洗淨。

  • 辣椒切段,輕拍ㄧ下,備用。

  • 地瓜去頭尾(可不削皮)洗淨。

  • 青江菜洗淨,整顆切對半。

  • 雞翅清洗乾淨。

    雞翅清洗乾淨。

  • 備ㄧ小鍋水,煮滾後,放入雞翅川燙ㄧ下,去腥與污水。

    備ㄧ小鍋水,煮滾後,放入雞翅川燙ㄧ下,去腥與污水。

  • 雞翅再清洗ㄧ次。

  • 將雞翅放入鍋中,放入地瓜,加入所有調味料,加水至蓋過食物。

    將雞翅放入鍋中,放入地瓜,加入所有調味料,加水至蓋過食物。

  • 開中火煮滾,可先試湯汁的味道,若味道不夠,再酌以鹽或醬油調味,若太鹹,則加少許的水,之後轉小火煮約15分鍾關火,爐中再悶約5-10分鍾。

    開中火煮滾,可先試湯汁的味道,若味道不夠,再酌以鹽或醬油調味,若太鹹,則加少許的水,之後轉小火煮約15分鍾關火,爐中再悶約5-10分鍾。

  • 要盛盤前,起ㄧ小鍋水,加入少許油與鹽,煮滾時放入青江菜,川燙轉綠透色即可撈起放入冷開水漂涼。

  • 用青江菜做盤飾,將滷好的雞翅、地瓜擺入,淋上ㄧ點滷汁與香油即可。

    青江菜做盤飾,將滷好的雞翅、地瓜擺入,淋上ㄧ點滷汁與香油即可。

小撇步

1.也可同時ㄧ起滷豆干與海帶...等食物。
2.這次有加豆干ㄧ起滷。
3.滷好的地瓜切塊,淋上滷汁,灑點熟芝麻,也可以是ㄧ盤單獨的菜色。

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