健康少油的香噴噴炒米粉
描述
以水代油的方式，使用少少的油也能烹飪出香氣十足又不澀的炒米粉
食材
步驟
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米粉泡水泡軟，開始備料，將豬肉末用米酒和醬油醃漬十分鐘！
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取一鍋沸水，將米粉下鍋，倒入一大匙的油和兩匙鹽，煮沸後再滾5分鐘，先看是否熟了，熟了盛起
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取一個不沾鍋，倒入一小匙油，把豬肉下鍋，中小火炒八分熟盛起，留湯汁在鍋內！
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中火把香菇倒入原鍋炒香，倒入洋蔥用中大火炒到冒煙，加一點剛煮米粉的水再繼續翻炒到冒煙，重複動作，把洋蔥炒軟！接著放入蔥末、蝦米、紅蘿蔔，同樣重複上面動作，炒到軟！
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將菜移到周圍，中間空著，將一大匙醬油倒入中間煮沸，煮沸後拌炒一下，把高麗菜倒入，蓋上鍋蓋悶煮，悶五分鐘開鍋拌炒一下，再蓋鍋蓋悶五分鐘
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開鍋拌一下，把菜移到周圍，中間空著，視情況加一點水，倒入海鮮中火煮到九分熟（可蓋鍋蓋），加入豬肉末拌炒一下，加入、適量的鹽（一匙半）和胡椒粉，拌勻試味道（如果太清淡，可以再把菜移到周圍，中間空出，倒入適量醬油煮沸，然後拌勻）
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將米粉倒入鍋中，把米粉跟料拌勻，加入芹菜末再拌一下，這樣就完成囉！（如果怕米粉太澀，可加點香油拌）
小撇步
#用煮過的米粉水是因為水是熱的，也有油和鹽分（一般水也可以）
#菜加水是增加炒軟的速度
#鍋子中間空出，可以讓醬油煮沸，比較有香氣，海鮮比較能控制熟度
