西式酸黃瓜

Name: 西式酸黃瓜 by 蜜塔木拉
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: [主食材]迷你小黃瓜 10條; [主食材]塩 2大匙; [醃汁]香草醋（普通醋亦可） 3大匙; [醃汁]水 100CC; [醃汁]白砂糖 2大匙; [醃汁]料理酒 1大匙; [醃汁]花椒粒（乾） 3到4粒; [醃汁]檸檬草（乾） 適量; [醃汁]月桂葉（乾） 2片; [醃汁]紅辣椒（乾） 1至2條; [醃汁]黑胡椒粉或粒 少許

描述

西式的醃酸黃瓜，全家大小都很喜歡吃，拿來夾在麵包、三明治、漢堡裡都非常可口，切成丁加在美乃滋中，就變身成美味的塔塔醬，搭配各式烤肉、烤魚料理，都十分對味。
可是進口的酸黃瓜很貴呢，不如自己動手做，美味又健康。

428 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主食材

迷你小黃瓜

10條
塩

2大匙

醃汁

步驟

備一玻璃罐子，用熱水煮3分鐘後自然風乾。
準備醃汁材料。辣椒中間的籽要去掉。
這次做法選用小條的黃瓜（俗稱迷你小黃瓜）。洗乾淨，頭尾切掉，用竹籤在黃瓜身上戳幾個小洞，這樣味道較容易深入內部。使用2匙塩巴，塗抹在黃瓜身上，用手上下抺擦，放置30分鐘後出水，用水沖掉塩巴，用餐巾紙擦乾。每條黃瓜切一半備用。
備一不銹鋼小鍋，將醃汁放入煮沸後關火。玻璃罐中排好黃瓜後，倒入醃汁，蓋子不要關起來，放涼。放涼後，蓋子蓋好，放冷藏醃至少3天以上。照片是第4天的樣子。
用酸黃瓜做成的塔塔醬。
搭配麵包，美味早餐請享用。