台式菜頭粿（蘿蔔糕）₪淬釀決勝料理₪
描述
菜頭為蘿蔔俗名，又稱蘿蔔糕。每逢過年時節，桌上必備菜餚之一，蘿蔔糕外酥內嫩的口感。
步驟
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白蘿蔔洗淨，去皮刨絲。在來米粉加水調勻(水1000g先取一半水來調勻)。
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熄火，把在來粉漿倒入，慢慢攪拌成糕糊狀，再盛入模具中(模具先抹上少許油、方便脫模)。
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取飯匙抹上少許油，將米糊表面抹平。入電鍋蒸，需放蒸架，外鍋3杯水。
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待冷卻後，放入冰箱冷藏，要食用時，切塊入鍋煎至焦香即可。
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蘿蔔糕沾醬：醬油、蒜末、糖、冷開水各一大匙調勻。
小撇步
※喜歡口感稍軟，可多加水量100~200cc。
※起鍋後不要急著脫模，等冷卻才能脫模。
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