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百花釀蘆筍

百花釀蘆筍

描述

百花釀蘆筍,將鮮蝦、魷魚、甜椒和蘆筍結合,再包上一層酥脆的麵包粉,味道鮮甜、爽口又香脆。蘸上甜酸醬汁吃,更加惹味。

223 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 預備材料。

    預備材料。

  • 將蝦子去殻去腸泥,洗淨抹乾水份,用刀背拍至起膠後再剁碎。

    將蝦子去殻去腸泥,洗淨抹乾水份,用刀背拍至起膠後再剁碎。

  • 魷魚去掉內臟、去膜和魷魚頭,洗淨抹乾水份後放入攪拌機打至起膠。

    魷魚去掉內臟、去膜和魷魚頭,洗淨抹乾水份後放入攪拌機打至起膠。

  • 將蝦膠、魷魚膠和甜椒碎混合,加入所有調味料以同一方向拌至黏稠狀,並摔打幾次後放入冰箱冷藏半小時,即完成百花饀料。

    將蝦膠、魷魚膠和甜椒碎混合,加入所有調味料以同一方向拌至黏稠狀,並摔打幾次後放入冰箱冷藏半小時,即完成百花饀料。

  • 蘆筍切去較粗糙的尾端,並刨去外表的老皮。

    蘆筍切去較粗糙的尾端,並刨去外表的老皮。

  • 然後均勻地沾上一層薄薄的太白粉,這樣可讓饀料黏附著蘆筍,炸時才不會鬆出。取適量已冷凍好的餡料包裹在蘆筍中段,露出頭、尾綠色部份。

    然後均勻地沾上一層薄薄的太白粉,這樣可讓饀料黏附著蘆筍,炸時才不會鬆出。取適量已冷凍好的餡料包裹在蘆筍中段,露出頭、尾綠色部份。

  • 再依序均勻地沾上太白粉、蛋液和麵包粉。

    再依序均勻地沾上太白粉、蛋液和麵包粉。

  • 放入油溫約160C° 的油鍋中,以中火炸至表面呈淡黄色定型後撈起。然後再調大火將油再加熱約180°C,放入剛才炸過的蘆筍,覆炸約1分鐘至表面呈金黄色且熟透,即可撈出瀝乾油份。

    放入油溫約160C° 的油鍋中,以中火炸至表面呈淡黄色定型後撈起。然後再調大火將油再加熱約180°C,放入剛才炸過的蘆筍,覆炸約1分鐘至表面呈金黄色且熟透,即可撈出瀝乾油份。

  • 放涼一會後,可蘸上甜酸醬或沙拉醬伴吃。

    放涼一會後,可蘸上甜酸醬或沙拉醬伴吃。

小撇步

http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/09/blog-post_11.html

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