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貪吃橘
貪吃橘
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小吃攤口味皮蛋 ♠涼拌皮蛋 2♠

小吃攤口味皮蛋 ♠涼拌皮蛋 2♠

描述

學學割包、學學豬血糕，濃濃的油膏摻著花生粉mix香菜， 越嚼越香。
….也稱得上「糖心蛋」「流沙蛋」，但沒有火侯要掌握 ，去掉蛋殼即成 。

^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei

104 說讚

份量

2 人份

食材

步驟

  • 皮蛋剝殼，以細線切成1/2 ~ 1/4塊

    皮蛋剝殼，以細線切成1/2 ~ 1/4塊

  • 油膏裝入夾鏈袋，剪小洞擠上皮蛋

    油膏裝入夾鏈袋，剪小洞擠上皮蛋

  • 淋上香油、排好香菜、撒上花生粉，上菜。 ♠ 不費吹灰之力「糖心蛋」「流沙蛋」~

    淋上香油、排好香菜、撒上花生粉，上菜。 ♠ 不費吹灰之力「糖心蛋」「流沙蛋」~

小撇步

♠ 用刀切的難度在蛋黃會黏上刀背，可抹少許油防沾黏。
♠ 可以不用這般假掰，隨意切切撒上香菜&花生粉。
♠ 自家利用現成花生拍成花生碎時，加少許砂糖。

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貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理，大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確，很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分，各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮，或靠切工完成的小炒、涼拌，就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆，自家開伙還是以健康為第一優先。。 　

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